コンベニソン

鹿肉で作った自家製のコンベニソン(鹿肉で作ったコンビーフ)に玉ねぎとマヨネーズを和えたものを、たっぷりの生野菜と一緒にサンドしました。大ぶりにカットしたトマトの相性が抜群のオープンサンドです。

トマトフリッタータ
(鹿肉のボロネーゼソース)

トマトの入ったイタリア風の玉子焼き(フリッタータ)を鹿肉のボロネーゼソースと一緒にサンドしました。
濃縮されたトマトと野菜の旨みを、平飼い有精卵の池田山麓たまごに閉じ込めた厚焼き卵焼きです。

ローストベニソン
(木苺とバルサミコ酢のソース)

鹿のロース肉を80度のオーブンに入れて中心温度が70度の状態で、ゆっくり時間をかけて中まで加熱した鹿肉のローストビーフ(鹿肉なのでローストベニソン)をオニオンサラダや生マッシュルームと一緒にサンドしました。
ソースは鹿肉と相性の良い木苺を使っています。

鹿肉の特製バーガー　

3周年記念メニュー！
鹿肉のミートパティに鹿肉のボロネーゼソース、厚切りのトマトをはじめたっぷりの野菜と一緒にサンドしたボリュームのあるオープンサンドです。